Cocina y comida
Si vas a hacer una especialidad de cocinero o relativa a la alimentación, no te basta un libro de recetas. Hay muchos elementos que deberás tener en cuenta:
- Manipulación de alimentos (modo de conservación, almacenamiento, servicio,...)
- Cocinado (técnicas de cocina)
- Cuidado y mantenimiento de los utensilios de cocina.
- Instalaciones de cocina
- El fuego: tipos, medidas de seguridad, ...
- Rudimentos de dietetica.
- Normas nacionales y europeas relativas a los alimentos.
- Higiene en la cocina.
- Gestión de deshechos (basuras, aceites, ...)
- Gestión de intoxicaciones y enfermedades derivadas de la alimentación.
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